C’est une production naturelle en harmonie avec l’écosystème dans lequel les caféiers et théiers évoluent, ainsi qu’avec la santé des producteurs et des consommateurs.
Les sols doivent être exempts de tout contact avec des produits chimiques depuis au moins 5 ans.
Aucune utilisation d’engrais chimique, de traitements chimiques, d’OGM (organisme génétiquement modifié) ou de pesticide n’est acceptée.
Les récoltes se font exclusivement à la main.
Pour garder les grains de café intacts 100% bio, aucun mélange avec des grains traités n'est accepté lors du stockage ou du transport.
La traçabilité de tous les maillons de la chaîne est réelle et stricte, chaque maillon devant être CERTIFIE individuellement.
Lors de la torréfaction, il s’agit surtout de nettoyer soigneusement le TORREFACTEUR avant toute cuisson BIO puis d’utiliser des machines ou des outils qui ne travaillent que des grains bios pour le moulage par exemple.
