LA PREPARATION

LA PREPARATION

LA PREPARATION

Après le choix de votre thé, sa provenance, ses parfums, ses feuilles, est venu le temps de le savourer en respectant quelques étapes clés de la dégustation :

  • Le dosage : 1 cuillère doseuse pour 20 cl d'eau (1 tasse) pour tous les thés & rooibos, 2 cuillères pour les thés blancs.
  • L'eau doit être si possible filtrée soit faiblement minéralisée, peu calcaire et sans odeur. 
  • La température d'infusion doit être respectée en général 70°C pour les thés verts & blancs, 90°C pour les thés noirs, Rooibos, Matcha, Pu Ehr & Oolong. La bouilloire électrique thermostatée est la plus utile en la matière.
  • Le filtre : Privilégiez des filtres en coton, papier jetable ou inox que vous videz le temps d'infusion passé.
  • La théière : Utilisez des théières en verre permet de profiter de la couleur  de votre thé le temps de son infusion. La porcelaine, le verre et la faïence permettent un nettoyage facile Les théières en fonte culottée s'utilisent uniquement avec des thés identiques.

Pour le thé Glacé 2 méthodes :

Préférez les thés à base d'agrumes, menthe ou fruits rouges, les infusions à base d'Hybiscus ou de Rooibos & n'hésitez pas à ajouter vos propres ingrédients type menthe fraîche, rondelles de citron, épices....

  1. A chaud : infusez votre thé vert, blanc ou bleu/vert en respectant la température et le temps habituels mais en doublant la dose de thé, enlevez le filtre pour stopper l'infusion, frappez le thé avec des glaçons, laissez le au réfrégirateur 30 mn, servez & dégustez
  2. A froid : infusez votre thé vert, blanc, bleu/vert à température ambiante à raison d'une cuillère à soupe de thé vrac dans un pichet ou théière pendant 1 à 2h. Filtrez & réservez au réfrégirateur 2h minimum, à déguster sous 24h ensuite.