Ce café Arabica en provenance de l'Indes, aux notes pulpeuses de fruits secs et nougat est un café nature fermenté.
Planté à 1500m d'altitude dans la région de Yercaud, sous ombrage de forêts et poivriers.
La cueillette est manuelle, sélective, le café restera nature avant de subir une macération carbonique.
La macération carbonique consiste à fermenter les cerises de café entières dans un environnement contrôlé, riche en dyoxide de carbone. Cette méthode prise au monde viticole, favorise des fermentations spécifiques à l'intérieur des cerises, influençant les composés aromatiques du grain.
Appliquée à ce café d'Inde, elle va luii apporter une belle complexité aromatique et une richesse inédite.
Laissez vous surprendre en expresso ou en filtre.
